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037 定番の大学芋

【さつまいもの定番、簡単大学いも】

フライパンだけでつくる簡単大学いもです。

さつまいも 1本 300g程度

砂糖 大さじ3杯

みりん 大さじ3杯

醤油 大さじ1.5杯

酢 大さじ1杯

サラダ油 大さじ1杯

水 50ml 

黒ゴマ 大さじ1杯

1.さつまいもを水洗い、1口サイズに乱切り(包丁を45度に固定、切った断面をカット)

2.水に5分程度、あく抜き後、キッチンペーパーで水分をとる

3.フライパンに移し、サラダ油を絡ませる

4.弱火で1分程度熱し、水50ml入れ、蓋で蒸す(5分程度)

5.竹串で固さを確認

6.水分がなくなると同時に焦げ目をつくって、一度、耐熱ボールに移す。

7.たれ(砂糖・みりん・醤油・酢)を温め、とろりとする

8.さつまいもにたれをかけて、黒ゴマを入れる。

9.盛り付けて、出来上がりです

 

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